Julbord.ai

Metod och källor

Julbord.ai hjälper dig planera mat, inköp och sittningar. Resultaten beräknas med öppna regler. Kockguiden ger förberedda råd utifrån dina val; den använder inte generativ AI.

Vad mängderna betyder

Grundmängderna är planeringsantaganden, inte universella rekommendationer eller dokumenterade kökstester. Anpassa dem efter dina recept, gäster, meny och tidigare utfall. Grundportioner och förpackningsstorlekar kan ändras i resultatet.

Serveringsbehov = grundmängd per vuxen × viktat gästantal × omfattning × menybreddsfaktor. Barn 4–10 år räknas som 0,55 och ungdomar 11–17 år som 0,85 vuxenportion. Dessa faktorer är antaganden. Barn under fyra år behöver egen bedömning och ingår inte som separat kategori.

Litet, normalt och rikligt multipliceras med 0,82, 1 respektive 1,18. Vid 8–11 valda rätter är menybreddsfaktorn 0,86; vid 12 eller fler 0,74; annars 1. Okända eller dubbla rätt-ID:n påverkar inte antalet rätter. Faktorerna är justerbar planeringsmodell, inte medicinska eller livsmedelsvetenskapliga mått.

Servera och handla är olika saker

Serveringsbehovet visar mängden enligt dina val. Inköpet avrundas uppåt till hela förpackningar. Skillnaden kan användas i annan mat eller leda till val av mindre förpackning. Det är särskilt viktigt när du planerar för en person. Förpackningsstorleken är ett antagande tills du har kontrollerat den vara du faktiskt köper.

Intervallet kring mängden är en illustrativ marginal på ±10 procent, inte ett statistiskt säkerhetsintervall. För professionell produktion måste egna recept, utbyten och faktiskt svinn kontrolleras.

Rätter, allergener och matidéer

Matbiblioteket innehåller åtta egna originalrecept och 28 matidéer med externa receptlänkar. De egna recepten är redaktionellt granskade mot flera jämförelsekällor, som anges vid varje recept. De är inte provlagade. Proportioner, smak och portionsstorlek är kulinariska bedömningar. Ingen extern utgivare har godkänt våra recept.

Egna recept kan räknas om till 1–24 små bufféportioner. Ingrediensmängd = grundmängd för fyra portioner × valt antal / 4. Tid och temperatur ändras inte. Barn- och menybreddsfaktorerna ovan används inte i receptberäkningen. Stora satser kräver egen kontroll av utrustning och hantering.

Receptens inköpslista summerar gemensamma ingredienser utan avrundning till förpackningar. Skalad och avrunnen vikt kan kräva större inköp. Listan läggs inte automatiskt till planeringsmotorns lista över färdiga rätter. Valen sparas lokalt i webbläsaren, och PDF-filer skapas där utan att skickas till en extern PDF-tjänst.

Originaltext, receptversion 1.0.0, granskad 17 september 2026. En vegetarisk inriktning kräver fortsatt kontroll av exempelvis ostlöpe, buljong, gelatin och färdiga produkter.

Allergeninformation måste komma från det aktuella receptet och den produkt som används. Tomt fält betyder inte allergenfri. Laktosfri mjölkprodukt innehåller fortfarande mjölkprotein. Kontrollera ändrade ingredienser och ersättningsvaror.

Företag och arrangörer

Sittningsplanen summerar dina egna uppgifter och kan markera överlapp mot den kapacitet du angett. Det är inte ett bokningssystem hos restauranger. En status som du markerar som bekräftad är din egen notering. Kontrollera bekräftelsen direkt med leverantören.

Budgeten använder dina priser. Valet inklusive eller exklusive moms märker beräkningen; ingen momssats antas. Planen bevisar inte att kylning, ugnar, bemanning eller servering räcker. Kontrollera dessa förutsättningar separat.

Källor för säker hantering

Källkontroll: 17 september 2026. Myndighetskällorna stödjer hanteringsråden, inte sajtens portionsantaganden. Externa länkar öppnas i ett nytt fönster efter förvarning.

Frågor och rättelser

Ansvarig: Mikael Linder. Kontakta kontakt@julbord.ai om du hittar ett fel. Ange gärna regelversion och vilka val som gav utfallet; skicka inte gästernas känsliga uppgifter.

Till matplaneringen · Till verksamhetsplaneringen